Amasya Sıkma Tarhanası Dönemi Açıldı
Türk mutfağının en eski çorbalarından olup yararları Keloğlan sinemalarına bile mevzu edilen tarhana çorbasının ana materyali tescilli ‘Amasya sıkma tarhanası’nın bu yılki dönemi başladı.
Yoğurt, buğday unu, kırık yarma ve yumurtanın karıştırılmasıyla oluşan harcın elle sıkılarak şekillendirilmesi sonrasında yazın temmuz ve ağustos sıcaklarında güneşte kurutulan tarhana, kışın çorbasıyla bilhassa çocuklar için besin kaynağı olarak gösteriliyor.
Kökeni Orta Asya’ya dayanan tarhananın tanımını büyüklerinden öğrenip tıpkı biçimde konutlarda yapmaya devam ettiklerini belirten Fatma Hatipoğlu, “Amasya’mızın coğrafik işaretli sıkma tarhanasının imaline başladık. Biz bu tarhanaya sinemalarına bahis olduğu için Keloğlan tarhanası da diyoruz. Fast food yiyecekler yerine doğal eserlerle hazırlanan Keloğlan tarhanasını öneriyoruz” dedi.
Uzun yıllardır semt pazarında bakliyat eserleri satışı yapan Metin Kantarcı da “Tarhana her kedere deva üzeredir. Sıcak içilir. Kışın tüketilir. Nohutlu, naneli tarhana çorbasını çok severiz” diye konuştu. – AMASYA
