Erzincan’da Kış Hazırlığı: Turşu ve Salça Yapanlar Pazara Akın Ediyor
Erzincan’da Eylül ayı ile birlikte haftanın muhakkak günü kurulan pazarlar da vatandaşlar kendi elleriyle yapmayı tercih ettikleri kışlık turşu ve salça için alışverişe başladı.
Erzincanlı vatandaşlar, hazır satın almak yerine kendi elleriyle yapmayı tercih etmesiyle salçalık ve turşuluk biber satın almak için pazarın yolunu tutuyorlar. Pazarda satın alınan biberler, bayanlar tarafından meskenlerde ayıklanarak salçaya ve turşuluklara dönüştürülüyor.
Kışa hazırlık yapmak isteyen vatandaşlar, son haftalarda turşu kurma telaşına düştü. Turşuluk, konservelik ve salçalık gereksinimini gidermek pazarlara giden vatandaşlar, gereksinimleri doğrultusunda alış veriş yapıyorlar.
Uzun müddettir pazarcılık yapan Recep Onur, sonbahar ayının gelmesiyle turşuluk ve salçalık eserlerin üretiminde artış olduğunu kaydederek; “Güz ayının gelmesiyle turşuluk başladı. Vatandaşlarımız doğal eserler tüketmek istediği için kendi gereksinimlerini evvelce hazırlayıp kış ayı boyunca da tüketiyorlar. Fiyatlarımız ise uygundur. Bir ay sonra Erzincan’ın yerli eseri bittikten son pazarda fiyatlarda yükselmeler olacaktır. Sattığımız eserler pek düzgün. Turşuluk eserlerde de acur, turşuluk salatalık, biber çeşitleri, tarla domatesi, kornişon salata bunların satışı oluyor” diye konuştu.
Erzincan’ın Ulalar Mahallesinde kış hazırlıklarını sürdüren Zeynep Taştan ise kış mevsiminde tüketmek hedefiyle turşu, salça ve bu çeşit yiyeceklerin üretimine başladıklarını söyledi.
Taştan, kış hazırlıklarının başında turşunun geldiğini belirterek, bu geleneğin yıllar öncesine dayandığını tabir etti.
Yaz mevsiminin akabinde hazırlanan kışlık yiyeceklerin, tıpkı vakitte aile iktisadına de katkı sağladığını vurgulayan Zeynep Taştan, “Yöremizde yapılan pekmez, reçel ve turşu kışın marketlerde çok yüksek fiyatlarla satılmaktadır. Biz mesken hanımları bu çeşit yiyeceklerimizi kendimiz hazırlayarak yüksek bedel ödemeden almak zorunda kalmıyor, aile ekonomimize de bir bakıma katkı sağlamış oluyoruz. Hazırladığımız yiyeceklerin büyük bir kısmını de kendi bağ ve bahçelerimizden temin ediyoruz” dedi. – ERZİNCAN
